Kategorie: Tee

Weißer Tee

Allgemein, Tee

Weißer Tee ist eine exquisite Teesorte, die für ihre zarten Aromen und gesundheitlichen Vorteile bekannt ist. Die Herstellung von weißem Tee ist eine kunstvolle und traditionelle Prozedur, die Sorgfalt und Zeit erfordert.

Schritt 1: Auswahl der Teepflanzen
Die Herstellung von weißem Tee beginnt mit der Auswahl der richtigen Teepflanzen. In der Regel werden junge Teepflüsse mit zarten Knospen und Blättern verwendet. Die bekanntesten Sorten stammen aus China und Fujian-Provinz.

Schritt 2: Pflücken der Blätter
Die Ernte erfolgt in den frühen Morgenstunden, wenn der Tau die Blätter befeuchtet hat. Die Blätter werden von Hand gepflückt, wobei nur die jüngsten, ungeöffneten Knospen und die obersten Blätter verwendet werden.

Schritt 3: Welken
Nach dem Pflücken werden die Blätter auf speziellen Bambusmatten ausgebreitet, um sie an der Luft welken zu lassen. Dieser Schritt reduziert die Feuchtigkeit in den Blättern und beginnt den Oxidationsprozess.

Schritt 4: Trocknen
Die welken Blätter werden anschließend vorsichtig getrocknet. Dies kann auf verschiedene Weisen geschehen, oft in der Sonne oder in speziellen Trockenräumen. Das Trocknen stoppt die Oxidation und erhält die zarten Aromen und die helle Farbe.

Schritt 5: Sortieren und Verpacken
Nach dem Trocknen werden die Teeblätter sorgfältig sortiert, um unerwünschte Blätter oder Stängel zu entfernen. Schließlich werden sie schonend verpackt, um ihre Frische zu bewahren.

Der Schlüssel zur Herstellung von weißem Tee liegt in der behutsamen Verarbeitung, um die zarten Aromen und die natürliche Süße der Blätter zu bewahren. Weißer Tee ist bekannt für seinen geringen Koffeingehalt und seine gesundheitlichen Vorteile, da er viele Antioxidantien enthält.

Insgesamt ist die Herstellung von weißem Tee ein traditioneller Prozess, der Geduld und handwerkliches Können erfordert. Der resultierende Tee ist jedoch eine wahre Delikatesse, die die Sinne mit ihrem subtilen Geschmack und ihrem blumigen Aroma erfreut.

Kleiner Tipp

Allgemeine Information, Hardware, Tee

Wer öfters aufgießt hat mehr vom Leben!

Wenn man hochwertige Tees geniesst, hat man mehr vom Leben. Auch wenn sie teurer sind als viele anderen zahlt es sich unter Umständen doch aus:

Wenn man nämlich den Tee öfters verwenden kann! Schon gewusst, dass man zum Beispiel grünen, schwarzen oder auch Früchte – Tee einmal warm aufgießen und dann noch zwei Mal kalt ansetzen kann? Damit hat man schlicht und einfach mehr vom Tee!

Voraussetzung ist natürlich ein eher hochwertiger Tee zum Beispiel aus unserem Sortiment. Da kann man eigentlich alle dafür verwenden – einfach ausprobieren!

Viel braucht es als nicht dazu den letzten Tropfen aus dem Tee rauszuholen .

Oder auch eine Coldbrewflasche von HARIO – ebenso aus unserem Sortiment!

Unser gute Laune Tipp zum Tag

Allgemein, Grüner Tee, Kurzmitteilung

Schönen guten Morgen! Wir sind heute wieder für alle Tee- und Kaffeeliebhaber in unseren Geschäften zu finden und freuen uns schon wieder auf zahlreiche Besucher.

Besten Dank an alle unsere Unterstützer, die Zeiten sind hart, aber unsere Kunden treu! Das ist was wirklich zählt!

Unser Tipp für heute: Matcha Latte mit Vanilleeis, vertreibt jeglichen Trübsinn und lasst die Sonne scheinen!

Flugtee – First Flush aus Darjeeling 2020

Darjeeling, Information, Tee

Die schlechte Nachricht vorweg:

Es wird heuer bei uns keinen Flugtee geben. Da hat uns der allseits bekannte Virus einen Strich durch die Rechnung gemacht!

Wegen der aktuellen „Corona Krise“ ist es uns leider nicht möglich einen First Flush Tee aus Darjeeling anzubieten! Wir haben von unserem Lieferanten gerade die Nachricht bekommen, dass zwar First Flush Qualitäten aus Südindien verfügbar wären, ebenso wie ein Sincha (grün) aus Japan, allerdings die Klassiker aus Darjeeling, beziehungsweise unser lieb gewonnener Nepal Guranse FF sind leider nicht verfügbar.

Da wir entweder ganz oder gar nicht arbeiten wollen und noch dazu die südindische Qualität nicht kennen möchten wir lieber darauf verzichten und ein Jahr ohne First Flush leben.

Wir hoffen auf euer Verständnis dazu – wir arbeiten hart daran einen Normalzustand zu erreichen (im Moment diskutieren wir gerade unsere Öffnungszeiten sehr intensiv!)

Theodor – ein Universum der Sinne

Information, Lieferanten, Tee, webshop

Theodor ist eine Teemanufaktur in Paris. Guillaume LELEU ist die treibende Kraft hinter dieser exklusiven Auswahl an Tees, Kerzen und Zubehör.

Der Auswahlprozess der Tees bleibt einzig bei Guillaume LELEU, Teemeister und die „Nase“ von Theodor. Er zieht es vor, Partnerschaften mit Teegärten einzugehen, die den Werten von Theodor entsprechen und die hohen Qualitätsansprüche erfüllen. Kleine Mengen werden – unter Berücksichtigung des Erntezyklus – direkt an Theodor geliefert und kontrolliert. Dadurch ist es Theodor möglich die Frische und auch eine gleichbleibende Qualität zu garantieren. Außerdem sind interne und externe Kontrollstellen stets bemüht die durchgehende Qualität aufrecht zu halten und auch die Lebensmittelsicherheit zu garantieren. 

Eine Umweltfreundliche Initiative

Die Exzellenz von THEODOR ist auch durch seine umweltfreundlichen Werte, die täglich zum Ausdruck gebracht werden verankert, indem Mensch und Umwelt respektiert werden:

  • Die „Lebensmittelverarbeitung“ folgt dem Rahmen der HACCP-Methoden, mit denen Lebensmittelgefahren und -risiken erkannt werden.
  • Die Tees werden häufig und zufällig durch Proben kontrolliert, die von spezialisierten Laboratorien analysiert werden.
  • Eine Vielzahl von Teesorten, stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, ohne dass sie gekennzeichnet werden.
  • Theodor versucht immer, „recycelte“ und / oder „recycelbare“ Produkte zu verwenden.
  • Theodor fordert stets, dass deren Partner die Werte und Verpflichtungen einhalten, die im Mittelpunkt der Werte Theodors stehen.

Eine fast vollständig von Hand hergestellte Fabrikation

Theodor erhält jedes Jahr etwa 100 Tonnen Tee in allen seinen Erscheinungsformen aus der aller Welt (China, Japan, Ceylon, Korea, Afrika oder sogar Brasilien und Argentinien…). Der Tee wird dann in der Manufaktur verpackt oder als Basis für die House-Kreationen verwendet. Der größte Teil der Produktion besteht aus Schüttgütern, die an Einzelhändler und Wiederverkäufer verschickt werden sollen. 

Trotz dieser Zahlen möchte THEODOR ein fast vollständig handgefertigtes Werk mit einem sparsam industrialisierten Produktionsprozess, bestehend aus mehreren kleinen Werkstätten ohne jegliche Montagelinie, erhalten und bewusst das Know-how von kostbaren und spezialisierten „kleinen Händen“ wie früher nutzen.

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