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Weißer Tee

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Weißer Tee ist eine exquisite Teesorte, die für ihre zarten Aromen und gesundheitlichen Vorteile bekannt ist. Die Herstellung von weißem Tee ist eine kunstvolle und traditionelle Prozedur, die Sorgfalt und Zeit erfordert.

Schritt 1: Auswahl der Teepflanzen
Die Herstellung von weißem Tee beginnt mit der Auswahl der richtigen Teepflanzen. In der Regel werden junge Teepflüsse mit zarten Knospen und Blättern verwendet. Die bekanntesten Sorten stammen aus China und Fujian-Provinz.

Schritt 2: Pflücken der Blätter
Die Ernte erfolgt in den frühen Morgenstunden, wenn der Tau die Blätter befeuchtet hat. Die Blätter werden von Hand gepflückt, wobei nur die jüngsten, ungeöffneten Knospen und die obersten Blätter verwendet werden.

Schritt 3: Welken
Nach dem Pflücken werden die Blätter auf speziellen Bambusmatten ausgebreitet, um sie an der Luft welken zu lassen. Dieser Schritt reduziert die Feuchtigkeit in den Blättern und beginnt den Oxidationsprozess.

Schritt 4: Trocknen
Die welken Blätter werden anschließend vorsichtig getrocknet. Dies kann auf verschiedene Weisen geschehen, oft in der Sonne oder in speziellen Trockenräumen. Das Trocknen stoppt die Oxidation und erhält die zarten Aromen und die helle Farbe.

Schritt 5: Sortieren und Verpacken
Nach dem Trocknen werden die Teeblätter sorgfältig sortiert, um unerwünschte Blätter oder Stängel zu entfernen. Schließlich werden sie schonend verpackt, um ihre Frische zu bewahren.

Der Schlüssel zur Herstellung von weißem Tee liegt in der behutsamen Verarbeitung, um die zarten Aromen und die natürliche Süße der Blätter zu bewahren. Weißer Tee ist bekannt für seinen geringen Koffeingehalt und seine gesundheitlichen Vorteile, da er viele Antioxidantien enthält.

Insgesamt ist die Herstellung von weißem Tee ein traditioneller Prozess, der Geduld und handwerkliches Können erfordert. Der resultierende Tee ist jedoch eine wahre Delikatesse, die die Sinne mit ihrem subtilen Geschmack und ihrem blumigen Aroma erfreut.

Teeherstellung

Allgemein

Die Teeherstellung ist ein faszinierender Prozess, der je nach Art des Tees variieren kann. In diesem Text werde ich den allgemeinen Herstellungsprozess von Tee  beschreiben.

Die Teeherstellung beginnt mit der Auswahl der Teepflanze, normalerweise Camellia sinensis. Es gibt verschiedene Teesorten wie grünen, schwarzen, weißen und Oolong-Tee, die sich durch Verarbeitung und Oxidation unterscheiden. Der Prozess beginnt mit dem Pflücken der Teeblätter. Dabei werden nur die jungen Blätter und Knospen ausgewählt, da sie den besten Geschmack und Aroma bieten.

Nach dem Pflücken werden die Blätter entweder gerollt oder gewalzt, um die Zellstruktur zu brechen und die Oxidation zu starten. Für grünen Tee wird die Oxidation gestoppt, indem die Blätter gedämpft oder in einer Pfanne erhitzt werden. Dadurch behält der grüne Tee seine grüne Farbe und frische Aromen.

Für schwarzen Tee werden die Blätter vollständig oxidiert, was ihnen ihre charakteristische dunkle Farbe und kräftigen Geschmack verleiht. Der Oolong-Tee liegt zwischen grünem und schwarzem Tee und erfährt eine teilweise Oxidation.

Weißen Tee, der am wenigsten verarbeitet wird, wird normalerweise nur getrocknet. Nach der Verarbeitung werden die Blätter sortiert und verpackt.

Nachdem der Tee verarbeitet ist, erfolgt oft eine Qualitätskontrolle, bei der Blätter sortiert und bewertet werden. Schließlich werden die Teeblätter verpackt und zum Verkauf angeboten.

Die Teeherstellung ist eine Kunst, bei der Faktoren wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Zeit eine entscheidende Rolle spielen. Die Vielfalt der Teesorten auf der Welt spiegelt die Komplexität dieses Prozesses wider und bietet Teeliebhabern eine breite Palette von Geschmacksrichtungen und Aromen, die von der Herkunft und der Verarbeitung der Blätter abhängen. Ob Sie grünen Tee, schwarzen Tee oder eine andere Sorte bevorzugen, die Kunst der Teeherstellung hat eine jahrhundertealte Tradition und beeinflusst die Kultur vieler Länder.

Unser gute Laune Tipp zum Tag

Allgemein, Grüner Tee, Kurzmitteilung

Schönen guten Morgen! Wir sind heute wieder für alle Tee- und Kaffeeliebhaber in unseren Geschäften zu finden und freuen uns schon wieder auf zahlreiche Besucher.

Besten Dank an alle unsere Unterstützer, die Zeiten sind hart, aber unsere Kunden treu! Das ist was wirklich zählt!

Unser Tipp für heute: Matcha Latte mit Vanilleeis, vertreibt jeglichen Trübsinn und lasst die Sonne scheinen!

Wieder offen – war’s das schon?

Allgemein, Information, Kurzmitteilung

Seit Dienstag haben wir in Schwaz wieder offen (9:30-13:00) und seit Mittwoch in Innsbruck (10:00 – 13:00), Samstag sind beide Geschäfte geschlossen

Wir gerne wieder da und freuen uns über jeden der sich zu uns „traut“. Allerdings nur mit der Einschränkung, dass ein Mund – Nasenschutz getragen und genügend Abstand eingehalten wird.

Das hat die Konsequenz, dass wir unser Geschäftskonzept komplett umstellen mussten. Keine Riechproben mehr, kein direkter Kontakt am Regal, Bedienung nur mit Abstand. In Innsbruck hat dies einen kompletten Umbau zur Folge, in Schwaz eine Absperrung des hinteren Geschäftes.

Wir verstehen, dass so das Einkaufen keine all zu große Freude bereitet. Umso mehr freuen uns die tapferen Kunden, die uns trotzdem die Stange halten und uns mit ihrem Besuch und Einkauf ehren.

Es ist wirklich keine einfache Zeit für uns, diese Einschränkungen erfordern Opfer und fordern wahrscheinlich auch Opfer. Das wird sich aber erst danach zeigen. Wir sind jedenfalls optimistisch und dankbar wieder arbeiten zu dürfen!

Unser Assam, the dog – Tag 4

Allgemein, Kurzmitteilung

Eingeweihte wissen von wem hier die Rede ist: unser Firmenhund, der treue Assam und seine Rasselbande. Assam der jüngere und Sikkim der Streuner, Kater seines Zeichen sind dabei.

Die sind natürlich unsere besten Werbeträger, die Jahr und Tag vor dem Geschäft unserer Chefin in Schwaz Wache halten und Jung und Alt offenbar bestens unterhalten. Eigentlich müssten wir Tourismusförderung von der Stadt Schwaz bekommen um die harte Arbeit der Kuscheltiere einigermaßen zu entlohnen!

Da hat wohl jemand was falsch verstanden mit dem Gassigehen…

Apropos Förderung: ich bin gespannt was von den eifrigen Bekenntnissen der Politik (quer durch die Fraktionen, kein Angriff in eine Richtung) dann im Endeffekt übrig bleibt. Wer dann wieviel Geld bekommt wird erst entschieden und – Stundung ist kein Erlass. Das muss auch klar sein.

Erste Unternehmen bekommen die Auswirkungen bereits zu spüren – Vapiano ist insolvent. Zugegeben ein Unternehmen, das schon lange kämpft und vor allem wegen der aggressiven und schnellen Expansionspolitik ins Wanken geraten ist. Man könnte auch sagen, die Gier ist da im Spiel?

Wie dem auch sei, in Zeiten wie diesen zahlt sich Demut und kluges Wirtschaften aus, das ist, wie schon immer im Geschäftsleben ein Garant fürs Überleben. Wie vielleicht einige wissen habe auch ich das bitter lernen müssen, bin aber auch etwas klüger geworden dadurch.

Trotzdem werden wir weiter kämpfen und hoffen, dass diese Beiträge mit einer Zahl unter 30 enden…