Sencha ist der bekannteste japanische Grüntee, ein markanter, frischer Geschmack ist neben gleichförmigen, smaragdfarbigen Blättern das hervorragendste Qualitätsmerkmal.
Typisch ist ein Abbruch der Oxidation durch eine kurze Behandlung mit Dampf. Vorher wurde der Tee mit heisser Luft bereits angetrocknet.
Sencha wird auf offenen Feldern (roten en) angebaut, im Gegensatz zu Gyokuru („Schattentee“). Sencha bekommt das volle Sonnenlicht bis zur Ernte. „Sencha 煎茶“ weiterlesen
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