Die Kaffeeernte und -verarbeitung sind entscheidende Schritte in der Kaffeeherstellung, die den Geschmack des Endprodukts beeinflussen. Der Prozess kann in mehrere Schritte unterteilt werden.
- Ernte: Die Kaffeeernte erfolgt in der Regel von Hand, indem die reifen Kaffeekirschen von den Kaffeepflanzen gepflückt werden. In einigen Regionen werden auch maschinelle Erntemethoden eingesetzt.
- Trennung von Kaffeebohnen: Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen entweder trocken oder nass verarbeitet. Bei der nassen Methode werden die Kirschen gewaschen, um das Fruchtfleisch zu entfernen, während bei der trockenen Methode die Kirschen in der Sonne getrocknet werden, bevor das Fruchtfleisch abgeschlagen wird.
- Trocknung: Die gewaschenen oder getrockneten Kaffeebohnen werden auf speziellen Flächen oder in Maschinen getrocknet, bis sie den optimalen Feuchtigkeitsgehalt erreicht haben.
- Mühlen und Sortieren: Die getrockneten Bohnen werden gemahlen, um die äußere Hülle zu entfernen. Anschließend werden die Bohnen nach Größe und Qualität sortiert.
- Export: Nach der Sortierung werden die Kaffeebohnen in Säcke verpackt und für den Export vorbereitet. Hier erfolgt auch die Qualitätskontrolle.
- Transport: Die Kaffeebohnen werden zu Hafenstädten transportiert, wo sie für den weltweiten Versand vorbereitet werden.
- Röstung: Erst nach der Ankunft in den Röstereien werden die grünen Kaffeebohnen geröstet. Die Röstung beeinflusst den Geschmack und das Aroma des Kaffees erheblich.
Insgesamt beeinflussen Faktoren wie die Erntemethode, die Kaffeesorte, die Röstung und die Zubereitung den Geschmack und das Aroma des Kaffees. Von der Ernte bis zur Röstung durchläuft der Kaffeebohnen eine sorgfältige Verarbeitung und Qualitätskontrolle, um sicherzustellen, dass er die gewünschten geschmacklichen Eigenschaften aufweist.
teein 