Ein kurzer Espresso mit vollem Körper und Noten von Schokolade und gerösteten Nüssen. Dieses Geschmacksbild steht für die italienisch geprägten Mischungen von Kanzi Kaffee. Die handwerkliche Kaffeerösterei aus Trumau südlich von Wien ist neu an unserer Seite. Mit der Zusammenarbeit bekommt die Triestiner Rösttradition einen eigenen Platz in der Kaffeeauswahl von teein.

Von Triest nach Trumau

Triest ist seit Langem ein Umschlagplatz für Rohkaffee. In der Hafenstadt kamen Bohnen aus unterschiedlichen Anbaugebieten zusammen. Aus dem Handel entwickelte sich eine eigene Röst- und Espressokultur, an die Kanzi in Niederösterreich anknüpft. Die Rösterei verbindet diese italienische Prägung mit der Wiener Kaffeehaustradition, in der derselbe Kaffee je nach Zubereitung ganz unterschiedlich zur Geltung kommen kann.

In Trumau röstet Kanzi in kleinen Chargen in der Trommel. Die Bohnen werden langsam erhitzt, damit sich ihre Aromen entwickeln können. Bei einem Blend werden verschiedene Bohnen so kombiniert, dass sie sich in Körper, Süße und Aroma ergänzen. Die vollmundigen, schokoladig-nussigen Mischungen sind ein Beispiel für diese Arbeit. Als kurzer Espresso treten die Röstaromen konzentriert hervor. Im Cappuccino kommen dieselben Noten weicher zur Geltung.

Eine neue Zusammenarbeit bei teein

Kanzi ergänzt bei teein die Kaffees von Passalacqua, Alt Wien und Café vom See. Die Zusammenarbeit bringt damit eine weitere österreichische Rösterei in unsere Auswahl, deren Bezugspunkt für Espresso an der Adria liegt.

Gerade im direkten Vergleich lässt sich diese Handschrift gut einordnen. Wer zwei Espressi nebeneinander probiert, kann darauf achten, wie voll sich der Kaffee im Mund anfühlt und welche Aromen nach dem Schluck bleiben. Bei einem schokoladig-nussigen Blend kann der Nachgeschmack etwa an Kakao oder geröstete Haselnüsse erinnern. Solche Unterschiede interessieren uns bei der Auswahl für teein: Sie machen greifbar, wie verschieden ein Espresso schmecken kann, selbst wenn die Zubereitung gleich bleibt.

Mehr über die Rösterei und ihre Arbeitsweise bei Kanzi Kaffee.