Die Hario V60 ist ein beliebter Handfilter aus Japan und gilt als Klassiker für die Zubereitung von Filterkaffee im Pour-Over-Verfahren. Dank ihrer konischen Form mit spiralförmigen Rillen und einer großen Bodenöffnung ermöglicht die V60 maximale Kontrolle über den Brühvorgang. So können Aromen besonders klar und differenziert extrahiert werden – ideal für Kaffeeliebhaber, die Wert auf feine Nuancen legen.
Verwendungsmethoden
Für die Zubereitung mit dem Hario V60 empfiehlt sich die 1:16-Methode – also etwa 15–18 g frisch gemahlener Kaffee auf 250 ml Wasser. Verwenden Sie am besten frisch gefiltertes Wasser bei ca. 92–96 °C. Nach dem Einsetzen des Papierfilters sollte dieser mit heißem Wasser ausgespült werden, um Papiergeschmack zu vermeiden und den Filter vorzuwärmen. Gießen Sie zunächst etwas Wasser zum Blooming auf, um CO₂ entweichen zu lassen, und setzen Sie dann in kreisenden Bewegungen den restlichen Wasserguss fort – gleichmäßig und langsam, idealerweise in 2–3 Durchgängen.
Mahlgrad-Tipps
Der Mahlgrad spielt eine entscheidende Rolle. Für den Hario V60 sollte der Kaffee mittel-fein gemahlen sein – feiner als bei einer klassischen Filtermaschine, aber gröber als Espresso. Ein zu feiner Mahlgrad führt zu Überextraktion und bitterem Geschmack, ein zu grober zu saurem oder wässrigem Kaffee.
Geeignete Kaffeesorten
Am besten geeignet sind helle bis mittelhell geröstete Arabica-Bohnen. Herkunftsländer wie Äthiopien, Kolumbien oder Kenia bieten fruchtige, florale und komplexe Aromen, die im Hario V60 besonders gut zur Geltung kommen. Vermeiden Sie sehr dunkle Röstungen, da diese oft zu dominant und bitter wirken. Ideal ist Kaffee mit einer klaren Geschmacksstruktur und natürlicher Säure.
Die Hario V60 eignet sich perfekt für alle, die Kaffee handwerklich und geschmacklich auf höchstem Niveau genießen möchten.
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